Volksküchen

Volksküchen

Gedenktafel am Mietshaus Linienstraße 47 in Berlin-Mitte. Sie erinnert an die Schriftstellerin und Frauenrechtlerin Lina Morgenstern, deren Verein in dem Haus 1868 eine "Volksküche" einrichtete

öffentliche Essensausgabe für Bedürftige, gratis oder gegen geringes Entgelt

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Monografien

• Die städtische Speise-Anstalt in Leipzig, 1855, Leipzig: Klinckhardt, SLUB Dresden
• Lina Morgenstern: Die Berliner Volksküchen : culturhistorisch-statistische Darstellung, 1870, MDZ München, ZLB: Ausgaben von 1870 und 1868.
• Mit Speck fängt man Mäuse oder Eröffnung der Volksküche durch Adele Spitzeder, 1872, MDZ München
• Speise-Karte der Münchener Volksküche, 1872, MDZ München, ZB MED Köln
• Die Städtische Speise-Anstalt zu Leipzig : Bericht über die erste deutsche Volksküche nebst Notizen über Volksküchen im Allgemeinen; Bei Gelegenheit des Fünfundzwanzigjährigen Bestehens am 16. Januar 1874 zusammengestellt, Leipzig, 1874, SLUB Dresden
• Carl von Voit: Untersuchung der Kost in einigen öffentlichen Anstalten, 1877, MDZ München
• Zur Volksküche in der Familie, 4. Auflage, Darmstadt : L. C. Wittich’, 1883, ULB Darmstadt, vgl. Teiltranskription in https://osl.hypotheses.org/11351, 2024
• Lina Morgenstern: Festschrift zum fünfundzwanzigjährigen Jubiläum des Vereins der Berliner Volksküchen von 1866  : 1866 - 1891, Berlin: George Chasté, 1891, ZLB, urn:nbn:de:kobv:109-1-15449955
• Lina Morgenstern: Zuverlässiges Hilfsbuch zur Gründung, Leitung und Controle von Volksküchen und anderen gemeinnützigen Massen-Speiseanstalten : mit Kochrezepten der Berliner Volksküchen und der Geschichte des Vereins von 1866, 1900, TU Berlin, DOI: 10.25645/990013863480302884
• Zur Erinnerung an die Pessachtage 1915, Jüdisches Museum Berlin, https://jmb01.intranda.com/mets/zurerand_00120274.xml
• Praktische Durchführung von Massenspeisungen : außerordentliche Tagung im Reichstagssitzungssaal zu Berlin am 3. und 4. Juli 1916, SB Berlin
• Jochen, Max: Die Volksküche : eine nationale Forderung der Gegenwart : ... , 1917, SB Berlin, DNB

Zeitschriften

Die Gartenlaube

Ein Kochbuch für das Volk, in: Die Gartenlaube : Zwanglose Blätter, 1883.

• Lina Morgenstern: Die Volksküchen in Berlin. In: Die Gartenlaube. 1866, Nr. 27, S. 431
• H. S.: Eine Volksküche in London. In: Die Gartenlaube. 1870, Nr. 14, S. 223
• Valerius: Die vierte deutsche Verbandskochkunst-Ausstellung zu Leipzig. In: Die Gartenlaube. 1883, Nr. 9, S. 146–150
• Ein Kochbuch für das Volk. In: Die Gartenlaube. 1883, Nr. 13, S. Zwanglose Blätter, 216 a–b
• Jenny Hirsch: Bilder aus der Hygiene-Ausstellung. 2.Volksküche und Kochschule. In: Die Gartenlaube. 1883, Nr. 29, S. 476-479
• Kochunterricht für arme Mädchen. In: Die Gartenlaube. 1887, Nr. 48, S. 803–804

• Margret Klauser: Vor einem halben Jahrhundert : warten vor der Volksküche (1939), in: Zeitlupe : für Menschen mit Lebenserfahrung, Pro Senectute Schweiz (Herausgeber), Band 68 (1990), Heft 5, https://doi.org/10.5169/seals-724628

Meyers Konversations-Lexikon

• Volksküchen. In: Band 16 (1890), Seite 265, Volksküchen. In: Band 19 (Supplement, 1892), Seite 955–956

Archivalien

• 1914-1918: Ein rheinisches Tagebuch, Quellen aus Archiven des Rheinlands, https://archivewk1.hypotheses.org/tag/volkskueche