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	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

	Seite.
N.
Nachlese (Blindhuhn), ein westfälisches Nationalgericht	57
Nierenfett zu bereiten	21
Nieren-Hachee zum Kalbsbraten	89
Nieren-Schnitten	95
Nudeln	188
Dampfnudeln	218
Kartoffelnudeln	71
Mehlspeise von Nudeln.	170
Schinkennudeln	171
O.
Obst, Brühe desselben	221
gekochtes, feines Anrichten	222
Beimischung	222
Vorsicht bei Verwendung	222
passende Geschirre zum Kochen	221
Verfahren beim Kochen	221
Vorrichten desselben	221
Obstessig	365
Ochsenfleisch, Ochsenbraten etc. siehe Rindfleisch
Ohrfeige	174
auf andere Art, statt einer Torte	175
Omelettes	173
Omelette (Eierkuchen) No. 1	175
No. 2	175
souflée No. 1	165
auf andere Art No. 2	165
für den täglichen Tisch	165
von Weißbrotschnitten	175
Oysters, Scalloped (Austern-Auflauf)	179
P.
Panhas	357
zu braten	87
Pasteten. Im Allgemeinen	118
Aepfel-Pastete	299
Austern-Pastetchen	123
von Farce	119
von ganzen Fischen	121
Fleisch-Pastete, englische	120
Frucht-Pastete	298
Gänseleber-Pastete, Straßburger
No. 1	118
No. 2	118
No. 3	119
Geflügel-Pastetchen	122
Hähnchen-Pastete mit Schinken-Farce	120
Kalbfleisch-Pastete	120
Kalbfleisch-Pastete	122
Kalbfleisch-Pastetchen, wohlschmeckende	123
kleine zu backen	121
Kürbis-Pastete (Sqash-Pie)	299
von Macaroni mit Schinken und Käse	121
Midder-Pastete	120
Midder-Pastete	122
Midder-Pastete	123
Obst-Pastete (Apple-Pie) englische	121
Rhaharber-Pastete (Pieplant-Pie)	298
englische von Rhabarber (Pie-Plant)	121
Reis-Pastetchen	123
Semmel-Pastetchen von Fleischresten	123
von Schinkenresten	120
von Schinkenresten mit Nudelteig	121
Schweinsleber-Pastete	119
Pasteten-Teig	118
Zitronen-Pastete No. 1 (Lemon-Pie)	298
Zitronen-Pastete No. 2	298
Zitronen-Pastete No. 3	298
Pastinaken	62
Pellkartoffeln	71
Pet-sai	50
Perlhuhn	150
Pfannkuchen. Im Allgemeinen.
Backen derselben	173
Backfett, passendes	173
Einrühren	173
Feuer zum Backen	173
Aepfel-Pfannkuchen	180
Aepfelkuchen No. 1	177
Aepfel-Pfannkuchen No. 2	177
Aepfelkuchen No. 3	178
kleine No. 1	178
No. 2	178
Arme Ritter	183
auf andere Art	183
Buchweizen-Pfannkuchen, schnellgemachte	181
von Buchweizenmehl No. 1	181
No. 2	181
No. 3	181
No. 4	181
Cornmeal-Griddle-Cakes	183
Dünne	180
Eierpfannkuchen	176
auf andere Art	176
Eier- und Speck-Pfannkuchen	176
Gewöhnlicher	177
Heidelbeer-Pfannkuchen	179
Johannisbeer-Pfannkuchen	177
Kartoffel-Pfannkuchen	179
(Westfälische Reibekuchen) No. 1	181
No. 2	182
No. 3	183
No. 4	183
Kirschen-Pfannkuchen	179
von sauren	177
von feinem Mehl, auch zu gutem Obstpfannkuchen passend	176
auf andere Art	177
Milch-Pfannkuchen, saure.	174
Milch-Pfannkuchen, saure.	180
von gekochten übriggebliebenen Nudeln	180
Obst-Pfannkuchen	176
Obst-Pfannkuchen	177
von dickgekochtem Reis	180
Roggenmehl-Pfannkuchen	183
Schaumpfannkuchen, gewöhnliche	176
feinere	176
Semmel- oder Weißbrodkuchen	179
Speck- und Eier-Pfannkuchen	176
von Stärke	176
Weißbrodkuchen	179
von Weißbrod und Aepfeln	178
Welschkorn-Pfannkuchen	183
auf andere Art	183
Zwetschen-Pfannkuchen	178
Pfeffer, Küchenpfeffer	16
gemischter	16
von Hirsch oder Reh	108
Hasenpfeffer	109
Pfeffermünz	283
Pfeffernüsse	284
Pfirsich-Bowle	347
Pflaumen, siehe Zwetschen.
Pickerel. siehe Hecht.
Pike, siehe Zander.
Plinzen	173
eine Schüssel allein zu geben und eine Beilage zum Spinat No. 1	174
von saurer Sahne (Rahm, Flott). No. 2	174
auf andere Art	174

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 396. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_396.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)