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Alphabetisches Inhaltsverzeichniß.
Aufläufe, Backwerk, Compotes, Cremes, Einmachen von Früchten und Gewächsen, Klöße, Pasteten, Pfannkuchen, Puddings, Salate, Saucen und Suppen sind unter Aufläufe, Backwerk u. s. w. in sich alphabetisch aufgeführt, was zu beachten gebeten wird.
| A. | Seite. |
| Aal | 125 |
| aufgerollter | 128 |
| gebackener | 128 |
| gebratener | 128 |
| gefüllter | 129 |
| in Gelée | 196 |
| gestovter | 128 |
| kalter mit Sauce | 127 |
| zu kochen | 127 |
| zu marinieren No. 1 | 129 |
| No. 2 | 129 |
| Ragout, Bremer | 127 |
| in Sauce mit einem Rand von Blätterteig | 128 |
| Aepfelmus | 226 |
| auf andere Art | 226 |
| Aepfelsalat. Ein feines Compote von rohen Aepfeln und Apfelsinen | 227 |
| Aepfel, süße, zu kochen | 227 |
| roth zu kochen | 227 |
| halbe mit Zitronensaft | 226 |
| Aesche (Greyling) zu bereiten | 136 |
| Agar-Agar | 191 |
| Ananas-Bowle | 347 |
| Apfelsinen-Eis | 202 |
| Schalen, Anwenden und Aufbewahren | 24 |
| Speise | 208 |
| Auerhahn zu braten | 150 |
| Auerwild-Pastete | 150 |
| Aufläufe. Im Allgemeinen | 162 |
| Auflauf, feiner Aepfel | 166 |
| gewöhnlicher von Aepfeln, der jedoch von allen Früchten gemacht werden kann | 167 |
| von Aepfeln, frischen, auch getrockneten Zwetschen | 167 |
| Aepfel-Auflauf auf andere Art | 168 |
| von Aepfeln und Brod | 168 |
| von Aepfeln und Reis | 168 |
| einfach und gut | 169 |
| Chocoloade-Auflauf | 163 |
| Fleisch-Auflauf | 169 |
| Gries oder Reismehl-Auflauf | 163 |
| Härings-Auflauf | 169 |
| Kartoffel-Auflauf | 164 |
| von sauren Kirschen | 166 |
| von Macaroni, Schinken und Parmesan-Käse | 170 |
| Mehl-Auflauf | 163 |
| Auflauf von Milchreis-Resten oder Aepfelreis-Resten | 169 |
| Nonnen-Auflauf | 164 |
| Nudel-Auflauf | 170 |
| Omlette für den täglichen Tisch | 165 |
| Omlette soufflé | 165 |
| auf andere Art | 165 |
| Reis-Auflauf | 162 |
| Reis-Auflauf mit Aprikosen | 166 |
| Rhabarber-Auflauf | 166 |
| Sago-Auflauf | 162 |
| von saurer Sahne | 165 |
| und Obst | 166 |
| auf andere Art | 166 |
| Schaumgericht, als Mittelschüssel, auch als Torte | 168 |
| Schwamm-Auflauf | 165 |
| Schwarzbrod-Auflauf | 164 |
| Schwarzer Magister | 169 |
| Soufflé au riz (Brüsseler) | 163 |
| Vanille-Auflauf | 169 |
| Weißbrod-Auflauf | 164 |
| Zwiebacks-Auflauf | 164 |
| Austern (Oysters) | 145 |
| rohe | 145 |
| vorzurichten | 14 |
| B. | |
| Backwerk. Im Allgemeinen: | |
| Aufbewahren der Formen | 253 |
| Aufbewahren des Gebackenen | 253 |
| Aufgehen des Teiges | 252 |
| Behandlung der Hauptbestandtheile | 250 |
| Bereitungsweise der Butter- und Weißbrodteige | 251 |
| Butter | 250 |
| Eier und Vorsicht beim Aufschlagen | 251 |
| Erproben der Hitze | 252 |
| Erproben ob gahr | 253 |
| Hefe | 252 |
| Hirschhornsalz | 252 |
| Mandeln, Zitronen und Zitronenöl | 251 |
| Mehl und Puder | 250 |
| Nicht gahr gewordener Kuchen | 253 |
| Rühren der Kuchenmasse und Bearbeiten eines Teiges | 251 |
| Schlagen der Masse | 252 |
| Springformen | 253 |
| Vorrichtung der Form | 251 |
Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 387. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_387.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 387. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_387.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
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