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	Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika

XI.	Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen in 27 Rezepten		184–190
XII.	Gelée’s und Gefrorenes; im Allgemeinen		190–193
	A.	Saure Gelée’s in 15 Rezepten	193–198
	B.	Süße, klare Gelée’s; im Allgemeinen und 14 Rezepte	198–201
	C.	Gefrorenes; im Allgemeinen und 4 Rezepte	201–202
XIII.	Verschiedene kalte, süße Speisen, als Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellan-Formen gefüllt werden, Blancmangers, Speisen von geschlagener Sahne, Frucht-Schalen nebst Wein-, Milch- und Frucht-Crêmes in Assietten und Gläser zu füllen. Allgemeine Regeln und 43 Rezepte		202–212
XIV.	Klöße; allgemeine Regeln		213
	A.	Klöße zu Suppen und Fricassee’s in 21 Rezepten	213–217
	B.	Klöße, welche mit Sauce oder Obst gegessen werden, in 21 Rezepten	217–221
XV.	Compotes; im Allgemeinen		221–222
	A.	Frische Früchte in 31 Rezepten	222–227
	B.	Getrocknete Früchte in 7 Rezepten	227–228
XVI.	Salate; im Allgemeinen und 36 Rezepte		229–238
XVII.	Saucen; im Allgemeinen		238–239
	A.	Warme Saucen in 37 Rezepten	239–245
	B.	Kalte Saucen in 12 Rezepten	245–246
	C.	Wein-, Milch- und Obstsaucen in 23 Rezepten	247–250
XVIII.	Backwerk
	A.	Torten und Kuchen; Regeln beim Backen und 84 Rezepte	250–276
	B.	Kleines Backwerk; Vorbericht und 133 Rezepte	276–298
	C.	In Butter, Schmalz und Oel zu backen; Bemerkungen und 11 Rezepte	296–302
	D.	Brod zu backen in 4 Rezepten	302–303
XIX.	Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse. – Regeln beim Einmachen der Früchte. – Vom Schwefeln der Gläser und Flaschen. – Zucker zu läutern. – Das Kandiren eingemachter Früchte zu verhindern		303–308
	A.	Früchte in echten französischen Branntwein einzumachen in 4 Rezepten	308–309
	B.	Früchte in Zucker und Essig einzumachen in 114 Rezepten	309–336
	C.	Getrocknete Früchte in 8 Rezepten	336–337
XX.	Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse
	A.	Junge Gemüse, in 4 Rezepten	337–340
	B.	Herbstgemüse; allgemeine Regeln beim Einmachen und 9 Rezepte	340–342
XXI.	Getränke und Liqueure
	A.	Getränke; von den verschiedenen Kaffeesorten, vom Waschen derselben etc. und 35 Rezepte	343–351
	B.	Liqueure; im Allgemeinen und 9 Rezepte	351–352
XXII.	Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches; im Allgemeinen und 40 Rezepte		353–364
XXIII.	Essig in 3 Rezepten		365–366
XXIV.	Speisezettel für Kranke		366–382
XXV.	Kaffee- und Theegesellschaften		382–384

Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee, Wis.: Georg Brumder, 1879, Seite 386. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_386.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)