Zedler:Wein, (Malvasier-) zu machen

 

Wein, (Malvasier-) zu machen, lehret der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Theile seines Kunstbuchs, p. 517. folgender massen: Man nimmt Biesam, Paradies-Holtz, Galgant-Wurtzel, Muscatenblumen 1. Quintlein, Zimmet, Cardamomen, Negelein, jedes 2. Quintlein, Zuckerkand 1. Loth, alles gröblich zerstossen, und in ein höltzern Gefässe gethan, hernach vom besten Brannteweine darauf gegossen, und das Gefässe wohl vermacht, daß die Krafft nicht heraus gehe, lasse es 24. Stunden also stehen, thue hernach diese besagte Species in ein leinen Säcklein, und hänge es mit einem Faden mitten in den Wein, 3. oder 4. Tage lang, hernach nimm das Säcklein wieder heraus, so wird man einen natürlichen Malvasier haben.