Zedler:Wein, (Marolff-)
Wein, (Marolff-) welche der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Theile seines Kunstbuchs, p. 514. also aufgezeichnet hat: Als 1) Einen Marolffwein, wie er zu Marggrafens von Baden Hof bereitet wird: Nimm feinen Zimmet drey Untzen, Galgant eine Untze, Mellegete drittehalb Untze, Muscaten 1. Untze, Zittwer eine halbe Untze, langen Pfeffer 1 Untze, Cardamomen 1.Untze. Wein so viel als genung ist. 2) Ein anderer Marolffwein: Man nimmt zu einer halben Ohme Gerspacher abgebeerter Lamperschtrauben, [577]einen guten Kübel voll, Zimmet drittehalb Loth, Muscaten ein halb Loth, Muscatenblumen ein Quintlein, Cubeben ein halb Quintlein, Cardamomen, langen Pfeffer, jedes ein Quintlein, stosset und thut wie oben damit.