Zedler:Wein, (Birn-)

Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste

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Wein, (Blähungtreibender Magen-) Stabels

Band: 54 (1747), Spalte: 485. (Scan)

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Wein, (Birn-) wie solcher zu machen, lehret der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Haupttheile seines Kunstbuchs, p. 174 also: Man zerstösset die Birnen, thut sie in einen sehr dünnen Sack, und presset den Safft in einer Presse aus, so bleibet er den gantzen Winter gut, bey Herannahung des Sommers aber beginnet er sauer zu werden.