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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Sallat, zu füllen 263. 264 zu stoben 264 mit Milch, mit Schinken und mit glasirte Aepfel 265 von Gurken 286 einzusalzen 293 einzumachen 437
Sammet, zu färben 629 Flecken auszumachen, ibid.
Sannat oder Zander zu reinigen und zu kochen 222 mit Käse gestobt, ibid.
Saucen, zu frisch Ochsenfleisch 192 Senfsauce zur gebratenen Gans, ibid. dito zu Ochsenfleisch, ibid. Oliven-Sauce zu Ochsen- Lamm- oder Kalbfleisch, ibid. Kirschen-Sauce unter Schinken und Rindfleisch 193 Stachelbeern-Sauce zu Küchlein oder Rinderzunge ib. Sauce haché, ib. Braten-Sauce zu Wild und Vögel 194 Auster-Sauce und Eyer-Sauce 243 braune zu Fisch 244 verschiedene andere Fisch-Saucen 244-246 548 braune Couli 45 Couli von Fischen 195 Couli von allerhand Wild 46 zu Spargel 283 dito von Hünern 47 weiß Couli 48
Sauerampf zu stoben 261
Sauerkraut, frisirtes 250 anderes 251 einzumachen 311 zu stoben 251 mit Sahne 252 Puppeton davon 253 Pastete davon 254
Schaafe, Mittel wider verschiedene Krankheiten derselben 510. 511 512
Schaafs-Füsse zu verwahren 101
Schaafs-Zungen, gefüllte 105. 106
Schaafskopf zuzubereiten 100
Schinken, einzusalzen 117 in der Luft zu trocknen 118 frischen zu bereiten 125 in Form einer Pastete 126 wie er glaßirt wird 127
Schlachten, was dabey zu beobachten 38
Schleebeern-Wein 442
Schlüsselblumen-Wein 446
Schnepel, einzusalzen 232 zu kochen, ibid. geräucherte 232
Schneppen, Pastete davon 181
Schooten-Erbsen zu stoben 261
Schweine zu mästen 134. 590
Schweinsfett einzusalzen 123
Schweinskopf, in Lake einzulegen 119 von einem zahmen, der so schmeckt als vom wilden 121 zu füllen 122
Segogrütze 403. 417
Seidenzeug zu waschen 498. 499
Seidenzeug, Dintenflecke und andere auszumachen 502. 640 rothe weiß zu machen 601 die Farbe auszuziehen 601. 606 zu färben allerhand Farben 602-607 619-624. 631-633 das schmutzige zu waschen 607 Glanz zu geben 629 zu steifen 633
Seife zu kochen 495. 582. 590
Sellerie, zu stoben 274 mit gerieben Brodt 275 zu füllen 558
Semmel-Scheiben 578
Silber, blank zu machen 498 Tressen, ib.
Soya 560
Spargel 282. 283. 284. 285. 306
Spenat, zu stoben 259 gefüllter 260 einzusalzen 288. 289
Spickfleisch, gebratenes 537
Spitzen zu waschen 501
Spurten in Lauge zu legen 227
Stachelbeeren 280, 302. 303 einzukochen 432 Moos 433 Wasser davon 445
Stärke zu machen 496
Stockfisch zuzubereiten 223. 226 gestobten 223. 227 Pastete davon 224
Strömlinge, einzusalzen 230 marinirte, ibid. einzulegen 231 in Form von Pudding, ibid. gestobte 232 zu kochen 549
Strulls 338
Sülze, Preß-Sülz vom Ochsenkopf 43 von Schweinskopf 120 Roll-Sülz von Schweine 121 von Ferken 129 von Ochsen-Fleisch 535. 542 Ferkenfleisch darein zu
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 647. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/656&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
