Zedler:Wein, (Hollunder-) zu bereiten

 

Wein, (Hollunder-) zu bereiten, geschiehet nach des Wohlerfahrnen und Curiösen Kellermeisters Vorschrifft, im II Theile seines Kunstbuchs, p. 460. also: Man nimmt der schönsten Hollunderblüthen, so viel man will, bricht die Blüthen davon ab, und dörret sie an der Lufft, lässet es auch in der Lufft hangen, daß sie nicht schimmlicht werden, bis in den Herbst, dann thut man süssen Most in ein Faß, und lässet ihn gähren, wenn er nun in der Gährung ist, so hänget man die Blumen in das Faß, oder schüttet sie darein, so wird man dann einen sehr gesunden Hollunderwein überkommen. Dieser Hollunderwein ist dann sehr gut, für die Geschwulst und Wassersucht, er eröffnet die Verstopffung der Leber, Miltz und Nieren, vertreibet das dreytägige Fieber, stärcket den Magen, und reiniget alle melancholische Flüsse.