Zedler:Wein, (Brombeer-) zu machen

 

Wein, (Brombeer-) zu machen, lehret der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Theile seines Kunstbuchs, p. 459. also: Man nimmt wohl zeitiger und reiner Brombeeren 5 Maas, und 5 Maas des besten Honigs, vermischt es wohl zusammen, darnach thut man sechsmahl so viel Wein darzu, siedet es bey einem Feuer, und lässet es wohl erwallen, und schäumet es auf das beste ab, alsdenn seiget man es durch ein Tuch, und wenn es wohl erkaltet, so thut man es wieder zum Feuer, und schäumet es wieder fleißig wie zuvor, thut es hernach in ein fein, rein und sauber Fäßlein, und lässet es wohl zu ihm selber kommen, wenn du es trincken willst, so koste es zuvor, ist es dir zu starck, so mische mehr Wein darunter, und bereite es nach deinem Gefallen. Dieser Trunck ist sehr gut für die Hitze.