Zedler:Krebs-Suppe

 

Krebs-Suppe mache also: Nimm Krebse, so viel du wilt, brich die Schaalen von dem Rücken, fülle sie mit einem gehackten von Fischen, Eyern und Semmel, und backe sie in Butter gar. Klaube das Fleisch aus denen Hälsen oder Schwäntzen und Scheeren, koche es in einem Topff mit Fisch-Brühe, lege weiß Brod Scheiben-weise in eine Schüssel, geuß die Brühe mit denen ausgeklaubeten Krebsen darüber, den Rand aber belege mit denen gefülleten Schaalen.