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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Rosolls-Branntwein.
Hiezu nimm folgende Gewürze: 1 Loth Mastix, ein halb Loth Galgo, 3 Loth Caneel, 1 Loth Zittfer, ein halb Loth Muscatenblum, 1 Loth Cardemom, wie auch 1 Quentin Nelken. Diese Gewürze stosse fein und schütte sie den Tag vorher in ein Stoop undistillirten Branntwein zu weichen; hernach nimm 3 Stoop eben solchen Branntwein zu dem vorigen und giesse dieses zusammen in eine kleine Distillirpfanne um darin zu distilliren, und nachdem diese zu laufen anfängt, so lege in den Trichter einen kleinen leinen Lappen und auf denselben 1 Quentin Cochenille, welche erstlich so fein wie Mehl gestossen ist, wovon der Branntwein roth wird, laß aber nicht mehr ablaufen als die Hälfte von dem, so in die Pfanne gegossen ward, sonst wird es nach den Drank schmecken. Wenn denn soviel, wie gesagt, abgelaufen ist, so vermenge es mit 1 Stoop Zuckersierop, welcher von 1 Pf. Zucker und anderthalb Stoop Wasser gekocht ist, wovon der eine halbe Stoop muß eingekocht seyn. Wenn der Zuckersierop darein gegossen ist, so lege einen Schwamm in den Trichter und laß den Branntwein wie einen feinen Faden durchlaufen, so wird er klar; allein ein Deckel muß auf dem Trichter seyn, damit er die Stärke nicht verliehret.
Krausemünzen-Branntwein.
Zu jeder Kanne Branntwein nimm 6 Loth trockne und klein geriebene Krausemünzen, woraus alle Stengel gut gepflücket sind. Diese lege 2 Tage zu weichen in Branntwein und nachher distillire ihn; den stärksten Branntwein aber, so zuerst abläuft, und welcher ohngefehr 3 Quartier seyn muß, nimm vor sich selbst, schütte darin etwas mehr als eine Hand voll gut Rocken- oder Gersten-Graß, (von solchem, so erst aus der Erde geschossen ist,) solches stelle auf einen heissen Feuerheerd, und wenn der Branntwein alles Grüne ausgezogen hat, daß es ganz weiß geworden ist, so nimm es aus dem Branntwein und drücke es gut aus. Hernach vermenge den distillirten Braunntwein mit soviel von dem Grünen,
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 581. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/590&oldid=- (Version vom 10.7.2016)
