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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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werden können. Diese Heilungsmittel, so auch viele andere, imgleichen mehrere Präservationen für das Vieh, findet man zur Genüge in dem Buche, welches den Titel: Der Schaaf-Hirte, führet, beschrieben.
Junge Kalkunen zu warten.
Sobald die jungen Kalkunen nach dem Ausbrüten trocken geworden, so nimm das kleine Weisse, das an der äussersten Spitze des Schnabels sitzet, hinweg, und stopfe es einer jeden mit einem ungestossenen Pfefferkorn, so man erst ein wenig naß macht, wieder in den Hals, hernach gieb ihnen, wenn sie zu essen anfangen wollen, hart gekochte und darauf fein gehackte Eyer, die man mit gestossenen Pfeffer bestreuet, und laß sie süsse Milch zutrinken. Mit diesem Essen sättige sie 2 oder 3 Tage, alsdenn gieb ihnen in Wasser verwellte Gersten-Grütze, welche mit fein geschnittenen Bestlauch vermengt ist; hin und wieder streue ein wenig gestossenen Pfeffer darauf, da sie denn auch saure Milch zu trinken bekommen können. Wenn sie 8 Tage alt werden, so bestreue die verwellte Grütze zuweilen mit fein gehackten Brennnessel und wieder mit Bestlauch, denn sie essen es viel lieber, wenn es also verändert wird. Käse, so man von süß und saure Milch macht, kann ihnen auch zuweilen gegeben werden. Sollten aber unter diesen jungen Kalkunen einige matt und schwach aussehen, so gieb ihnen gleich wieder fein gehackte hartgekochte Eyer mit ein wenig Pfeffer darauf. Hiebey erinnere ich, daß sie nicht binnen 14 Tagen müssen ausgelassen werden, falls es nicht sehr warme Luft ist, denn alsdenn können sie wol ein paar Stunden mitten am Tage, da die Hitze am stärksten ist, ausgehen. In ihrem Stall muß es sehr rein und trocken gehalten werden; alle Tage muß er mit trocken und rein Sand ausgestreuet seyn, und ihr Nest muß jeden Tag mit rein Stroh verändert werden, damit es trocken ist. Daß auch nicht die alten Kalkunen denen Jungen das Futter auffressen können, so müssen selbige mit Segelgarn um das eine Bein gebunden und an der Wand bey dem Nest fest gemacht werden. Ihr Essen muß ihnen
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 513. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/522&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
