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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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Kanne Branntwein genommen werden, welches demselben einen guten Geschmack giebt.
Eau de la Reine.
Auf 2 Kannen Franzbrantwein nimm folgende Species, welche man distilliret, nemlich: Majoran 4 Loth, Timian 4 Loth, Salvey 3 Loth, Lavendelblumen 8 Loth, Rosmarin 6 Loth, Caneel 4 Loth, Nelken 3 Loth, Citronschaalen 2 Loth, Pommeranzenschaalen 2 Loth, Angeliken 3 Loth, Ambra 1 Gran.
Dito auf eine andere Art.
Man nimmt einen Scheffel geschrotenen Rocken, eben so viel gemahlenes Malz und 1 Scheffel gehackte Gränreiser, welches man, wie zu andern Brantweinen einmeschet; wenn dieses seine Zeit gestanden hat, so brenne es wie andern Brandtwein, und hernach klare es ab; allein in die Klarpfanne lege wieder ein Scheffel gehackte Gränreiser; hernach distillire es das andere mahl und schütte auch ein Scheffel gehackte Gränreiser herein, nachgehends distillire es zum drittenmahl, aber alsdann nimm einen guten Theil Rosmarin dazu.
Orangewasser zu distilliren.
Nimm anderthalb Pfund frische Orangeblumen, pflücke selbige von einander und zerquetsche sie nachgehends in einen steinernen Mörser, oder mit einem hölzernen Stösser in einer grossen irdenen Schüssel. Darauf giesse eine Kanne frisches Brunnenwasser dazu, und setze es gut zugedeckt auf dem Kachelofen oder sonsten, wo es gut warm stehet; nachdem es 24 Stunden gestanden hat, so giesse es in eine kleine Distillirpfanne, klebe dieselbe gut mit Teig zu und laß es bey gelindem Kohlfeuer gehen, so, daß es nur tröpfelt: So lange bis man ein wenig über ein Stoop bekommen hat, oder so lange man noch einige Kraft an den Blumen merkt, laß es tröpffeln. Bey dieser Distillirung sowohl als bey aller andern beobachte, daß das Wasser in die Kühltonne mit Eis oder auch mit Wasser umgetauscht und kalt gehalten wird.
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 473. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/482&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
