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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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liegen, sonsten haben sie nicht zu quellen Raum. Wenn sie auf der einen Seite gebacken sind, so wende sie um, und wenn sie ausgenommen werden, so lege sie auf graues Papier. Dieses muß mit allen Kuchen so in Butter gekocht werden, geschehen, so ziehet das Fett ab.
Aepfelmunken von gefüllte Aepfeln.
Nimm Borstorfer Aepfel, schäle selbige und schneide an dem einen Ende eine Scheibe ab, grabe das Kernhauß heraus, doch so, das kein Loch mitten durch kommt, und fülle sie mit dem Inwendigen von eingemachten Pommeranzen, oder andern Eingemachten, doch ohne den Sierop; lege die Scheiben so von dem einen Ende angeschnitten werden, wieder auf und befestige sie mit einem Sticken, darauf mache einen solchen Teig, wie der obenstehende, tunke die Aepfel darin und koche sie in geklarter Butter.
Aepfelmunken auf eine andere Art.
Schäle die Aepfel und grabe sie auf selbige Art als die vorhergehenden aus; koche alsdenn einen steifen Aepfelmus; und wenn er kalt ist, so vermenge ihn mit geriebenen Succade, gestossene Mandeln, geriebene Citronschaalen und gerieben Zucker. Alles dieses rühre gut zusammen, fülle den Mus in die ausgehölte Aepfel und befestige die abgeschnittenen Scheiben mit einem kleinen Sticken; hernach mache auf selbige Art einen Teig, tunke sie darin auf die Weise, wie es vorher beschrieben ist, und koche sie nachher in geklärter Butter.
Gespickte Aepfelmunken.
Schäle Aepfel, und nimm das Kernhaus mit einer Spritzpfeiffe heraus, spicke selbige nachgehends ganz dichte mit Succade und Mandeln, so in Striemeln geschnitten sind; hernach tunke sie in einen solchen Teig, als zu den vorhergehenden Munken, und backe sie auch auf gleiche Art in geklärter Butter.
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 382. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/391&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
