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Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen |
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aussiehet, so lege es länglicht auf das Papier und streiche es eben aus, die Mandeln lege hie und da oben auf und setze sie sogleich in den Ofen, der so heiß seyn muß, daß wenn ein Stück Papier ein wenig darin gelegen hat es gelb wird; lege aber mit einmal nicht zu viel auf das Papier; so bald sie genug gebacken sind, so nimm sie in der Geschwindigkeit aus, löse sie mit einen dünnen Pfannkuchensspaden von dem Papier und krümme sie auf der Kuchenrolle. Von selbigem Teig, kann auch in kleine kupferne Formen gebacken werden, doch mit den Unterscheid, daß man alsdenn nur 12 Loth Mehl und alles Weisse von den Eyern nimmt, welches man einem besonderen Geschirr zu Schaum schlägt; es muß aber nicht eher einqegossen werden, als wenn sie in den Ofen gesetzt werden sollen; die Formen müssen gut ausgeschmieret werden und der Ofen auch nicht so heiß seyn als bey den vorigen, weil sie viel länger stehen müssen, wenn sie gut durchbacken sollen. Man kan sie auch in solchen Papierformen, wie die vorhergehenden machen.
Zucker-Späne.
Rühre von 15 Eyern das Gelbe mit einen Löffel voll fein gestossenen Anis bis sie dick werden, nimm 12 Loth geriebenen und gesiebten Zucker dazu, rühre es etwas, daß der Zucker gut schmelzt, und hernach arbeite 12 Loth feines Mehl darin; bestreiche flache verzinnte blecherne oder kupferne Schüsseln mit einer Feder, die in geklärte Butter, wo das Salz von abgenommen ist, getunkt wird, und giesse nachgehends etwas von dem Teig darin; streiche ihn dünne aus und setze es gleich in den Ofen; aber nimm wohl in Acht, daß die Schüssel gleich steht, damit es nicht nach der einen Seite läuft; so bald es gebacken ist, so nimm die Schüssel aus dem Ofen, und schneide in der Geschwindigkeit Riemen davon, in der Breite und Länge als man will; diese Riemen nimm mit einem breiten Messer oder Kuchenspaden, und lege sie über die Teigrolle, daß sie krumm werden; aber dieses muß in der grösten Geschwindigkeit geschehen, denn wenn sie das mindeste kalt werden, so können sie nicht mehr gekrümmt
Christina Warg: Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch nebst einem Unterricht auf Seide, Wolle und Leinen zu färben zum Nutzen junger Frauenzimmer entworfen. A. F. Röse, Greifswald 1772, Seite 375. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Cajsa_Warg_-_Schwedisches_Koch-_und_Haushaltungs-Buch.djvu/384&oldid=- (Version vom 31.7.2018)
