Meyers Konversations-Lexikon
4. Auflage
Seite mit dem Stichwort „Grillade“ in Meyers Konversations-Lexikon
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Band 7 (1887), Seite 739
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Grillade. In: Meyers Konversations-Lexikon. 4. Auflage. Bibliographisches Institut, Leipzig 1885–1890, Band 7, Seite 739. Digitale Ausgabe in Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/wiki/MKL1888:Grillade (Version vom 26.04.2023)

[739] Grillade (franz., spr. grijahd’), gekochtes oder gebackenes Fleisch, welches mit Butter, Ei und zerriebener Semmel paniert und auf dem Rost gebraten wird. Grillieren, auf dem Rost hellbraun braten; auch das Absengen der Fäserchen bei der Appretur der Baumwollgewebe und das Rösten der Erze.