Zedler:Wein, (Cornellenbeer-)

Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste

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Wein, (Dosten-) zu machen

Band: 54 (1747), Spalte: 491. (Scan)

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Wein, (Cornellenbeer-) nach der Vorschrifft, welche der Wohlerfahrne und Curiöse Kellermeister, im II Theile seines Kunstbuchs, p. 463. giebet, wenn er davon also schreibet: Aus den Cornellenbeeren kan man folgender Gestalt einen Wein bereiten. Man nimmt rothen sauern Wein 100 Pfund zeitiger Cornellbeeren 10 Pfund, gestählt Wasser 12 Pfund. Dieß zusammen in ein holtzern sauber Faß gethan, 13 Tage stehen lassen, darnach den Wein in ein ander Faß abgezogen, dann soll dieser Wein hernach sehr gut seyn, wider die rothe Ruhr, und zu allen Gepreßten, so zu viel flüßig sind.