Zedler:Spiegelkuchen

 

Spiegelkuchen, werden von einigen die in Butter geschlagene Eyer genennet, da man nehmlich in einer Schüssel Butter schmeltzen lässet, die aufgeschlagenen Eyer dahinein fallen lässet, auf jeden Dotter etliche Körner Saltz streuet, und Muscaten darüber reibet, auch einige Tropfen Weinbeersafft daran giesset; andere schlagen die Eyer auch auf siedend Wasser, nehmen sie alsdenn mit dem Schaum-Löffel heraus, setzen sie in eine Schüssel, machen, wie nur erwehnet, eine Butterbrüh daran, entweder mit geprägelten Zwiebeln, oder mit Senf, der mit Weineßig abgerieben worden. Die Medici halten die Art zuzurichten vor die beste, und noch am gesündesten, wenn gar keine Brühe darzu kommt.