Der pohlnische Kunstkoch weis diese Fastenspeisen besonders sehr zu vermannigfaltigen und versteht sie den Gaumen auf mancherley Art zu produciren. Man genießt bei einer solchen Tafel eine Menge Fische bald gesotten und gebraten, bald marinirt oder in Gelée umgewandelt, ohne im mindesten einen Überdruß zu empfinden, nur die hierbei gewöhnlichen Honig Sauçen sind ekelnd und widerstehend. Will man mit mehrern Appetit und Genuß speisen, so muß man vorhero in einen solchen Hause weder die Küche besuchen, noch sich mit denen darinnen beschäftigten Personale bekannt machen, denn eine Menge höchst unreinlicher und schmuziger Handlanger sind die Gehülfen, zumal auf dem Lande, durch deren unsaubere Betastungen alle die zubereiteten Speisen von ihren ersten Mischung an, erst gehen.
Das Braten am Spieße ist in ganz Pohlen gewöhnlich. Unger-Wein[1] und Meth ist bey der Tafel der Vornehmen der Tischtrank. Der Meth, ein aus Hopfen (oder beßer Pommeranzenschaale zugleich) Waßer und Honig zubereitetes Getränk, ist durch ganz Pohlen bei allen Ständen beliebt, und er wird, wenn er gut zubereitet, alt und geistig ist, auch von dem Deutschen nicht verschmäht, doch meistens ist er ein HandlungsArticel der Juden, und dann mehrentheils schlecht und der Gesundheit nachtheilig.
Landes-Erzeugnisse. Pohlen bringt eine Menge Producte hervor, die bei einer bessern Würdigung derselben, sowohl den Bedarf des Landes umher als jezt decken, als auch mitunter einen Überschuß zum Handel mit dem Auslande darbieten würden. Allein die wenigen und blos auf die größern Städte eingeschränkten Fabricken, der Mangel an guten Profeßionisten und das Schlummern der Industrie bei dem trägen NationalCharacter, laßen einen großem Theil derselben unbenutzt liegen, und dafür große Summen Geldes außer Landes gehen, die demselben füglich erhalten werden könnten. Ich werde im
Anmerkungen (Wikisource)
- ↑ Unger-Wein – Ungarischer Wein
F. W. Winkler: Bemerkungen über den Feldzug gegen Rußland in den Jahren 1812 und 1813, Seite 30. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Tagebuch_Russlandfeldzug_0030.jpg&oldid=- (Version vom 18.8.2016)
