nach und nach immer mehr verbreitet. In den geschlossenen Orten werden die erforderlichen Farren auf Kosten der Gemeinde angeschafft und unterhalten. In mehreren dieser Gemeinden sind Schaugerichte bestellt, welche auf zweckmäßigen Ankauf und die gute Unterhaltung dieser Zuchtstiere zu sehen haben. Musterhaft sind die großen Viehhaltungen auf den standesherrlichen Domanialhöfen Roth und Zeil, wo man reine Stämme von Allgäuer Vieh, welche immer wieder aus dem obern Allgäu ergänzt werden, antrifft. – Daß Weidewirthschaft mit Ausnahme der Gemeinden Leutkirch, Wurzach und Berkheim, allgemein ist, wurde oben schon gesagt.
Die Käsefabrikation ist im Zunehmen. In den großen gutsherrlichen Sennereien, namentlich in Roth, und auch bei andern einzelnen größern Viehhaltern (v. Weckherlin die Rindviehz. S. 163) wird viel Käse nach Schweizer Art, so wie Limburger im Großen fabrizirt, und nach verschiedenen Richtungen, hauptsächlich ins württembergische Unterland in bedeutenden Ladungen verschlossen. Häufig wird die Milch von besondern Milchkäufern den Bauern zum Verkäsen abgekauft. – Mastung findet sowohl in den Brauereien als bei einzelnen Landwirthen statt; doch wird sie immer nur als Nebenzweig betrieben.
Eine Hauptrücksicht bei der Haltung des Viehes ist der Handel damit, welcher sich in diesem Bezirk als entschieden aktiv herausstellt. Viehhändler aus der Schweiz kaufen sowohl aus dem Stall, als auf den Märkten hiesiges Vieh auf, um es in der Schweiz, in Italien und im südlichen Frankreich wieder zu verkaufen. Um den durch den Abstoß verminderten Stand zu ergänzen, wird Vieh aus Bayern (Krummbach, Mindelheim etc.) und dem obern Allgäu zugekauft, doch so, daß die Bilance immer um jährliche 40.000 fl. zum Vortheil des diesseitigen Bezirkes ist. Die in neuerer Zeit in Leutkirch, Aichstetten und Gebratzhofen eingeführten monatlichen Viehmärkte haben diesem Handel einen nicht unbedeutenden Aufschwung
Beschreibung des Oberamts Leutkirch. Stuttgart und Tübingen: Cotta. 1843, Seite 064. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Oberamt_Leutkirch_064.png&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
