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verschiedene: Meyers Konversations-Lexikon, 4. Auflage, Band 2 |
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| Staaten | Jahr | Produktion Hektol. |
Konsumtion Hektol. |
Pro Kopf Liter |
| Großbritannien | 1881 | 44774900 | 44384540 | 126,2 |
| Deutsches Reich | 1882–83 | 39250000 | 38400000 | 84,7 |
| Österreich-Ungarn | 1881–82 | 12191400 | 11876560 | 30,9 |
| Belgien | 1882 | 9281700 | 9347570 | 166,0 |
| Frankreich | 1882 | 8305700 | 9193430 | 23,0 |
| Rußland | 1882 | 7200000 | 7206000 | 8,8 |
| Dänemark | 1881–82 | 1800000 | 1600000 | 81,0 |
| Niederlande | 1880 | 1741000 | 1741000 | 42,0 |
| Schweden | 1881–82 | 1700000 | 1700000 | 37,0 |
| Schweiz | 1881–82 | 1073000 | 1012100 | 35,5 |
| Norwegen | 1881–82 | 700000 | 620000 | 34,3 |
| Italien | 1881 | 127400 | 180000 | 0,6 |
| Zusammen: | – | 128145100 | 127261200 | – |
| Vereinigte Staaten | 1882 | 19867860 | 19902000 | – |
Im Deutschen Reich wurden 1883/84 produziert:
| Preußen | 16524809 | hl |
| Sachsen | 3255538 | „ |
| Hessen | 801468 | „ |
| Mecklenburg | 323627 | „ |
| Thüringen | 1745600 | „ |
| Oldenburg | 104988 | „ |
| Braunschweig | 312802 | „ |
| Anhalt | 237458 | „ |
| Lübeck | 85629 | „ |
| Bayern (1883) | 12265412 | „ |
| Württemberg (1883) | 3083823 | „ |
| Baden (1883) | 1106197 | „ |
| Elsaß-Lothr. (1883) | 841831 | „ |
| Zusammen: | 40689182 | hl |
In einzelnen Städten Europas, insbesondere Deutschlands und Frankreichs, beträgt der Bierkonsum in Litern pro Kopf und Jahr:
- München 566
- Ingolstadt 521
- Frankfurt a. M. 428
- Augsburg 400
- Nürnberg 321
- Arras 310
- Stuttgart 292
- Würzburg 246
- Lille 232
- Karlsruhe 217
- Gießen 198
- Breslau 180
- Prag 172
- Berlin 160
- Kassel 160
- Wien 145
- Straßburg 136
- Heidelberg 120
- Amiens 111
- Pest 48
- Nancy 35
- Moskau 28
- Marseille 14
- Paris 11
- Lyon 8
- Bukarest 8
- Bordeaux 7
- Rom 5
- Florenz 2
In der Reihe der Städte mit dem größten Bierkonsum sind alle deutschen Hauptstädte wie überhaupt mit nur drei Ausnahmen lauter deutsche Städte. Unter den Städten mit einem Bierkonsum von 500–200 Lit. findet sich keine Stadt, welche Norddeutschland angehört. Charakteristisch ist die Differenz zwischen dem Bierkonsum in der größten Stadt Norddeutschlands, Berlin, und der größten Stadt Süddeutschlands, München.
Vgl. Balling, Die Bierbrauerei, wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (3. Aufl., Prag 1865); Heiß, Die Bierbrauerei mit besonderer Berücksichtigung der Dickmaischbrauerei (7. Aufl., Augsb. 1880); Habich, Praxis der Bierbraukunde (4. Aufl., Halle 1883); Derselbe, Brauerei-Atlas (4. Aufl., das. 1883); Derselbe, Vorschule der Bierbrauerei (4. Aufl., das. 1884); Lintner, Lehrbuch der Bierbrauerei (Braunschweig 1878); Michel, Lehrbuch der Bierbrauerei (Münch. 1880–82, 3 Bde.); Wagner, Handbuch der Bierbrauerei (6. Aufl., Weim. 1884); Fasbender, Mechanische Technologie der Bierbrauerei (Leipz. 1883, 2 Bde.); Thausing, Theorie und Praxis der Malzbereitung und Bierfabrikation (2. Aufl., das. 1882, mit Atlas); Johannesson, Lexikon der Malzfabrikation und Bierbrauerei (Berl. 1884 ff.); Mulder, Chemie des Biers (Leipz. 1858); Reischauer, Die Chemie des Biers (Augsb. 1877); Peltz und Habich, Praktisches Hand- und Hilfsbuch für Bierbrauer und Mälzer (Braunschw. 1876); Noback, B., Apparate und Einrichtungen auf der Pariser Ausstellung (Prag 1870). Vgl. ferner zur Analyse: A. Vogel, Die Bieruntersuchung (Berl. 1865); Balling, Anleitung zur saccharometrischen Bierprobe (Prag 1855); Derselbe, Anleitung zum Gebrauch des Saccharometers (das. 1855). Zur Geschichte: Hehn, Kulturpflanzen und Haustiere (3. Aufl., Berl. 1877); Grässe, Bierstudien; Geschichte des Biers und seiner Verbreitung etc. (Dresd. 1872); v. d. Planitz, Das B. und seine Bereitung einst und jetzt (Münch. 1879); Rosenthal, B. und Branntwein und ihre Bedeutung für die Volksgesundheit (Berl. 1881). Zeitschriften: „Der bayrische Bierbrauer“ (hrsg. von Lintner, Münch., seit 1866; fortgesetzt als „Zeitschrift für das gesamte Brauwesen“, 1877 ff.); „Der Bierbrauer“ (begründet von Habich, Halle, seit 1859); „Norddeutsche Brauereizeitung“ (hrsg. von Johannesson, Berl., seit 1873); „Wochenschrift für Brauerei“ (das. 1884 ff.); „Der böhmische Bierbrauer“ (Prag, seit 1873)
Bierdruckapparat, mechan. Vorrichtung, welche gestattet, das Bier unter einem Druck von 2–3 Atmosphären
| Fig. 1. | |
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| Bierdruckapparat von Mahr u. Eisele. | |
aus den Schenkfässern zu verzapfen, und daher verhindert, daß das Bier im Faß während des Ausschenkens zu viel Kohlensäure verliert. Der B. besteht aus einem Luftreservoir, welches durch irgend eine Luftverdichtungsvorrichtung gespeist wird, aus einem Rohr, welches die verdichtete Luft in das Faß leitet, und aus einem zweiten Rohr, welches, von dem tiefsten Punkte des Fasses ausgehend, bis zum Schenktisch reicht, wo es in mehreren Windungen einen mit Eis gefüllten Behälter durchläuft und schließlich in einem Bierhahn endigt. Windkessel, Bierfässer und
verschiedene: Meyers Konversations-Lexikon, 4. Auflage, Band 2. Bibliographisches Institut, Leipzig 1885, Seite 922. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Meyers_b2_s0922.jpg&oldid=- (Version vom 12.4.2023)
