Menükarte für den 24. Februar 1869, bezeichnet "Grand Hôtel de Saxe"
Menu du 24 Février 1869
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Potage à la Reine. | |
Petits pâtés à la Montebello. | |
Hommard en majonnaise. | |
Saumon du Rhin, Sauce aux huîtres. | |
Le Cimier de Chevreuil. | |
Filet de boeuf à la Parisienne aux truffes du Périgord. | |
Sauce madère et pommes. | |
Sauté de faisan en vol-au-vent. | |
Pâté de foie gras de Strassbourg. | |
Selle de chevreuil rôti. | |
Salade de saison. | |
Compotes diverses. | |
Petits Pois. Croûtons. | |
Charlotte russe. | |
Desserts divers. | |
Frommage. | |
Café. | |
Liqueurs ff. | |
VINS:. | |
Madère vieux. | |
Laubenheimer 65r . | Medoc St. Julien. | |
62r Rüdesheimer Berg. | Gd. Vin Château Léoville. | |
Roederer C. blanche frappé. | |
Tokayer Ausbruch.
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Sekundärliteratur
Bearbeiten- Kliewer, Mario: Die Menükartensammlung der Familie Sahrer von Sahr um 1900, in: in: Matzerath, Josef und Niering, Annemarie (Hg.): Tafelkultur – Dresden um 1900. Ostfildern 2013, S. 52-65