Meyers Konversations-Lexikon
4. Auflage
Seite mit dem Stichwort „Kotelett“ in Meyers Konversations-Lexikon
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Band 10 (1888), Seite 121
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Kotelett. In: Meyers Konversations-Lexikon. 4. Auflage. Bibliographisches Institut, Leipzig 1885–1890, Band 10, Seite 121. Digitale Ausgabe in Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/wiki/MKL1888:Kotelett (Version vom 11.08.2024)

[121] Kotelett (franz. côtelette, „Rippchen“), Kalbs-, Hammels- oder Schweinsrippenstück, so zerschnitten, daß daran die Spitze einer durchhackten Rippe ein wenig aus dem Fleisch hervorragt.