MKL1888:Botarga

Meyers Konversations-Lexikon
4. Auflage

Seite mit dem Stichwort „Botarga“ in Meyers Konversations-Lexikon

Band 3 (1886), Seite 263

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Botarga. In: Meyers Konversations-Lexikon. 4. Auflage. Bibliographisches Institut, Leipzig 1885–1890, Band 3, Seite 263. Digitale Ausgabe in Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/wiki/MKL1888:Botarga (Version vom 02.04.2023)

[263] Botarga, der gesalzene und in Essig eingelegte Rogen von der Meeräsche und dem Sander, schon den Alten bekannt, wird in Südeuropa und der Levante als Appetitreizmittel genossen. Der B. ist eine Art Kaviar und für die Provence, Sardinien, Dalmatien und Alexandria ein Ausfuhrartikel; der beste wird in Algheri bereitet.