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| Titel: |
Königliche Mittag-Tafel
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Mittwoch, den 11. März 1868
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| Entstehungsdatum: |
11.03.1868
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| Erscheinungsdatum: |
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| Verlag: |
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| Erscheinungsort: |
Dresden
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| Übersetzer: |
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| Originaltitel: |
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| Originalsubtitel: |
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| Originalherkunft: |
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| Quelle: |
SLUB/ [1]
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| Kurzbeschreibung: |
Menükarte
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| Eintrag in der GND: [2]
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| Bild
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Königliche Mittag-Tafel.
Mittwoch, den 11. März 1868
1. Potage von Fischrogen. 
Stiepany
- Potage à la Reine.
2. Ramequins. Baumann
- Patstetchen mit salpicon.
3. Lachs, sauce hollandaise
4. Rindslenden mit Gemüsen. Stiepany
5. Croquettes von Eiern mit Spargel.
- Kalbs-Koteletten mit ...
6. Quenelles von Hecht mit Austern. Kiehl
- Sauté von Gansleber mit Trüffeln.
7. Magnonaise von Hummer.
8. Forellen grillirt. Salade.
- Birkhühner gebraten Pfirsich-Compot Baumann
9. Schoten à la Francaise. Stiepany
- 10. Soufflé à la Viennoise.
- 11. Fromage bavarois von Erdbeeren. Baumann
- 12. Kleine Sandkuchen.
- Kliewer, Mario: Die Menükartensammlung der Familie Sahrer von Sahr um 1900, in: in: Matzerath, Josef und Niering, Annemarie (Hg.): Tafelkultur – Dresden um 1900. Ostfildern 2013, S. 52-65
