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Seite. | |
Suppen. | |
Krebssuppe | 32 |
Linsensuppe | 35 |
Maissuppe | 41 |
Mehlsuppe, braune | 41 |
süddeutsche gebrannte | 42 |
von weißgebranntem Mehl | 41 |
Milchsuppe | 39 |
von Gemüsenudelbrühe | 42 |
von Midder | 39 |
Mock-Turtle-Suppe | 32 |
Nudelsuppe von Milch | 39 |
von Perlgraupen mit weißem Wein | 37 |
von Perlgraupen mit Milch | 40 |
Plinzensuppe | 33 |
Reissuppe von Milch | 40 |
mit Rosinen | 38 |
Rindfleischsuppe, klare braune | 29 |
klare weiße | 28 |
mit Perlgraupen oder Reis | 29 |
schnellgemachte | 29 |
von echtem Sago und Milch | 40 |
Sagosuppe mit Rothwein | 36 |
Sauerampfersuppe | 35 |
Schaumsuppe von weißem Wein | 36 |
Schaumbiersuppe | 38 |
Schildkrötensuppe | 146 |
Schildkrötensuppe | 148 |
Selleriesuppe, schlesische | 36 |
Taubensuppe für Kranke | 31 |
Weinsuppe, weiße | 36 |
Weinkalteschale | 44 |
Zitronensuppe für Kranke | 43 |
von getrockneten Zwetschen | 43 |
von getrockneten Zwetschen | 44 |
Zwiebacksuppe, schnell zu bereitende | 37 |
für Kranke | 43 |
Zwiebelsuppe, süddeutsche | 42 |
Suppenfleisch mit Aepfeln geschmort | 87 |
Ragout von Suppenfleisch | 87 |
mit Rosinensauce | 87 |
Salat von Suppenfleisch | 86 |
zu stoven | 86 |
mit Zwiebeln | 87 |
Sülze von Kalbskopf | 92 |
von Schweinefleisch | 358 |
von Schweinefleisch | 359 |
Süßkorn | 60 |
T. | |
Tassenspeise | 207 |
Tauben, junge, zu braten | 112 |
Ragout | 112 |
Thee | 344 |
Thee-Gesellschaften | 383 |
Töpfe, eiserne, auszukochen | 7 |
Tomatoes (Liebesäpfel) | 322 |
Catsup | 249 |
einzumachen | 322 |
frisch zu erhalten | 322 |
Pickles | 322 |
Sauce | 249 |
Torten, siehe unter Backwerk. | |
Trank, Aepfel-, angenehm für Kranke | 351 |
Trocknen und Einmachen verschiedener Früchte und Gemüse, siehe Einmachen. | |
Trüffeln, frische, zuzubereiten | 61 |
Trüffel vorzurichten | 13 |
Truthahn (Turkey) siehe Puter. | |
Turtlesoup, siehe Schildkrötensuppe. | |
Tutti frutti | 209 |
U. | |
Umrühren der Gemüse | 47 |
V. | |
Vanille | 203 |
echte, Erkennungszeichen, Aufbewahren und Anwendung | 23 |
Vanille-Auflauf | 169 |
Eis | 201 |
Eis | 202 |
Liqueur | 352 |
Veilchen-Essig, beruhigend bei Nervenleiden und Kopfschmerz | 351 |
Vietsbohnen, siehe unter Bohnen. | |
Vorbemerkungen | 7 |
W. | |
Wasserhuhn | 149 |
Wein-Crême | 208 |
Wein-Gelée | 198 |
Wein-Gelée | 199 |
Wein-Gelée | 200 |
Kalteschale | 44 |
Klare | 17 |
Suppe | 36 |
Weißfisch (White-fish) auf Kohlen zu braten | 136 |
Weißkraut | 58 |
Welschkornmehlbrei | 184 |
Whip | 349 |
Wildpret, im Allgemeinen und Anwendung der verschiedenen Theile | 107 |
Aufbewahren desselben | 107 |
zu schmoren | 108 |
Wildschweinsbraten | 110 |
Wirsing | 57 |
Wurst, Blut-, | 356 |
Bratwurst, Frankfurter | 355 |
Cervelatwurst | 353 |
Gehirnwurst, Mecklenburgische | 357 |
Knackwurst, Mecklenburgische | 356 |
Leberwurst zum Butterbrod | 355 |
Mecklenburgische | 355 |
Mettwurst, Westfälische | 354 |
Preßwurst, Mecklenburgische | 357 |
Rindfleischwurst | 357 |
Zungenwurst, Mecklenburgische | 356 |
Wurzeln, Gold- und Silber | 61 |
Herbst-, wie junge zu kochen | 61 |
junge | 51 |
mit Erbsen | 51 |
Wurzelwerk und Petersilie vorzurichten | 20 |
Z. | |
Zander (Pike) | 126 |
zu backen und kochen | 135 |
Zimmet-Liqueure | 352 |
Zitronen | 24 |
Crêmes mit Erd- oder Himbeeren | 208 |
Gelée | 200 |
Pudding | 204 |
Zubereitung des Fleisches zu einer Geléeschüssel | 195 |
Zucker, zu läutern | 17 |
Zucker-Essig | 365 |
Zucker-Erbsen | 53 |
Zuckerguß | 255 |
unschädlich zu färben | 256 |
Zunge, Cotelettes von | 84 |
eingesalzene zum Butterbrod | 84 |
Zungenfricassee, weißes | 83 |
gebraten | 83 |
in Gelée | 196 |
geräucherte | 88 |
Ragout | 82 |
mit Sardellensauce | 84 |
Zungenwurst, Mecklenburgische | 356 |
Zwetschen mit Graupen | 188 |
mit Graupen | 189 |
Kompote | 225 |
Kompote | 227 |
Kompote | 228 |
Mus | 225 |
Mus | 228 |
Zwiebeln, gestovte | 59 |
Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 400. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_400.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 400. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_400.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)