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Schinken, roher, als Beilage zum Gemüse, auch zum Butterbrod | 22 |
roher, mit Sardellen zum Butterbrod | 22 |
Schnittchen | 104 |
wie Wildschweinsbraten zu bereiten | 102 |
Schmalz- oder Butterkohl | 49 |
Schmelts (Smelts) zu backen | 146 |
Schmorbraten | 76 |
Schneeball in Vanillesauce | 210 |
Schneehuhn | 149 |
Schnepfe zu braten | 116 |
Salmi von Schnepfen | 117 |
Schollen (Plaices) zu backen | 140 |
zu kochen | 140 |
Schwammklöße in Fleischsuppe | 214 |
Schwammklöße in Fleischsuppe | 215 |
Schwammnudeln | 215 |
Schwartenmagen | 357 |
Schweinsbraten | 102 |
Schweinsbraten | 103 |
Schweinsbrust, geräucherte, zu kochen | 106 |
Schweinscotelettes | 105 |
Schweinefleisch-Klopps | 106 |
Ragout | 359 |
zum Räuchern einzupökeln | 361 |
Würstchen von | 105 |
Schweinskeule zu braten | 102 |
Schweinsleber-Pastete | 119 |
Schweinsrippe zu braten | 67 |
in Gelée | 197 |
Schweinswurst, geräucherte, zu kochen | 106 |
Seezungen (Soles) zu kochen | 140 |
gebackene | 141 |
Semmel zu backen | 302 |
zu braten für Suppen und Klöße | 19 |
Semmel-Pastetchen von Fleischresten | 123 |
Senfbirnen | 332 |
Senfzwetschen | 331 |
Senf, Gewürz-, zu Fleisch | 245 |
Senf zu machen | 16 |
Sol-Eier | 185 |
Sommerwurst (Cervelatwurst) | 353 |
Spanferkel zu braten | 104 |
Spargel, gestovte | 51 |
zu kochen | 50 |
vorzurichten | 14 |
Spatzen | 213 |
Speck auszubraten | 21 |
und Eier | 176 |
Luftspeck zu machen | 361 |
Speisereste | 4 |
Speisezettel für Kranke aller Art. | |
für Blatternkranke | 369 |
für Blutarme | 372 |
bei Diarrhoe | 378 |
bei der Englischen Krankheit (Rhachitis) und Knochenerweichung (Osteomalacie) | 375 |
für Fettsüchtige | 369 |
für Fieberkranke | 366 |
für Gichtkranke | 374 |
für Hämorrhoidarier | 373 |
bei der Lungenschwindsucht | 376 |
für Magere | 370 |
für Masernkranke | 367 |
für Neugeborene | 380 |
für Scharlachkranke | 368 |
für Scrophulöse | 374 |
für vollblütige | 371 |
bei trägem Stuhl | 377 |
für Wöchnerinnen | 377 |
Suppen für Kranke, siehe Krankensuppen. | |
Spicken, vom | 11 |
Spickgänse auf pommerische Art zu räuchern | 364 |
Spiegel-Eier | 185 |
Spiegel-Eier mit saurer Sauce | 186 |
Spinat | 49 |
Sprossen von grünem oder braunem Winterkohl | 48 |
Squills, siehe Garnelen. | |
Srosi, Polnische | 81 |
Stachelbeeren einzumachen | 312 |
Stachelbeer-Gelée | 200 |
Crême | 211 |
Speise | 211 |
Marmelade | 312 |
Wein | 349 |
Steckrüben oder Kohlrabi in der Erde, braun zu kochen | 62 |
Steinbutt (Turbot) zu kochen | 139 |
Stockfisch (Cod-Fisch) gut zu kochen | 137 |
mit Sahne | 138 |
Stör-Cotelettes | 137 |
Stör (Sturgeon) zu kochen | 136 |
Straßburger Gänseleberpastete | 118 |
Suppen. Im Allgemeinen. | |
Abrühren mit Eiern | 20 |
Abschäumen | 26 |
Behandlung des Fleisches | 25 |
Bindungsmittel | 26 |
Färben | 17 |
Klöße | 27 |
Kochen | 26 |
Kraftmittel | 27 |
Zuthaten. Suppenkräuter | 26 |
Maß und Zeit des Kochens | 27 |
Natron | 25 |
Passendes Stück Fleisch | 25 |
Salzen | 26 |
Suppentopf | 25 |
Wahl des Fleisches | 25 |
Aepfelsuppe mit Korinthen | 43 |
Aepfelweinsuppe | 36 |
Austernsuppe | 31 |
Biersuppe mit Milch | 38 |
Biersuppe mit Rosinen | 38 |
Bohnensuppe, weiße | 34 |
von Bratensauce | 30 |
Brodsuppe für Kranke | 43 |
von Buchweizengrütze und Milch | 40 |
Buttermilchsuppe mit Mehl | 41 |
Buttermilch mit Buchweizengrütze | 41 |
Chocoladesuppe | 41 |
von jungen Erbsen | 33 |
von getrockneten Erbsen | 34 |
mit Fleischextrakt | 28 |
Französische | 29 |
Graupensuppe für Kranke | 42 |
von groben Graupen | 37 |
Griesmehlsuppe | 42 |
mit Korinthen und Wein | 37 |
von Milch | 39 |
von Hafergrütze und Milch | 42 |
für Kranke | 42 |
mit Rosinen und Korinthen | 44 |
mit getrockneten Zwetschen | 44 |
Hammelfleischsuppe | 30 |
Hühnersuppe | 31 |
Jacobinersuppe | 33 |
Kalbfleischsuppe | 30 |
für Kranke | 30 |
von Kalbsmilch | 30 |
Kartoffelsuppe | 33 |
von Kartoffelkloßbrühe | 42 |
von Kartoffelsago und Milch | 40 |
Kerbelsuppe | 35 |
Krammetsvögelsuppe | 32 |
Kräutersuppe | 35 |
Krankensuppe bei Ruhr und Diarrhöe | 43 |
Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 399. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_399.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 399. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_399.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)