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Johannisbeeren einzumachen | 313 |
schwarze einzumachen | 315 |
Johannistrauben, überzuckerte | 313 |
Isländisch Moos (ein Getränk für Brustkranke) | 351 |
K. | |
Kabliau (Cod-Fisch), frischer | 138 |
gesalzener | 138 |
Käsemilch (Dickemilch), zerrührte | 186 |
Kaffee, Aufbewahren desselben | 344 |
Brennen | 343 |
als Getränk | 344 |
Mahlen | 344 |
Surrogate | 343 |
Waschen desselben | 343 |
Kaffee- und Thee-Gesellschaften | 382 |
kleine freundschaftliche Kaffee’s | 383 |
Kalbfleisch-Fricadellen | 95 |
Fricassee | 90 |
mit Blumenkohl | 91 |
mit Midderklößchen | 91 |
auf andere Art | 91 |
gefülltes Ragout | 91 |
in Gelée | 197 |
in Gelée à la Küstelberg | 197 |
Pastete | 122 |
Pastete | 123 |
zu schmoren | 90 |
Kalbsbraten, in Würfel geschnitten mit Rosinen | 95 |
Grilladen | 93 |
im Ofen | 89 |
im Topf | 89 |
Kalbsbrust zu füllen | 89 |
gestovte als Voressen | 90 |
Kalbs-Cotelettes | 93 |
Kalbsfüße, gebackene | 94 |
zu Gelée | 190 |
Kalbskopf, gekochter mit Sauce | 91 |
Ragout, braunes | 92 |
Sülze | 92 |
Kalbsmidder (Kälbermilch) zu Fricassees und Saucen vorzurichten | 14 |
Kalbsrippen, gedämpfte | 89 |
Kalbsrücken | 89 |
Kalteschale, Apfelsinen | 44 |
Bier | 45 |
von Buttermilch | 45 |
Erdbeeren | 44 |
Himbeeren | 44 |
Milch | 45 |
Reis | 44 |
Sago | 44 |
Westfälische | 45 |
Wein | 44 |
Kaninchenbraten, frischer | 99 |
säuerlich zubereitet | 99 |
wie Wild | 99 |
Kaninchen-Cotelettes | 101 |
Fricassee (weißes Ragout) | 100 |
Pfeffer (braunes Ragout) | 100 |
Kaninchen, Ausnehmen | 98 |
Abziehen | 98 |
Tödten | 98 |
Zerlegen | 99 |
Kappus, siehe Kohl. | |
Karpfen (Carp) | 126 |
ganz zu backen | 131 |
gefüllter | 131 |
blau zu kochen | 130 |
marinirter | 131 |
kalter mit Sauce | 131 |
mit polnischer Sauce | 130 |
in Rothweinsauce | 130 |
Kartoffelbällchen, gewöhnliche | 71 |
Kartoffelbällchen, fein gebratene | 71 |
Kartoffelmus (Brei) | 69 |
mit Buttermilch | 69 |
Kartoffelnudeln | 71 |
Kartoffelscheiben | 71 |
Kartoffeln und Aepfel | 70 |
Kartoffeln, gebratene zum Gemüse anzurichten | 68 |
zu kochen | 66 |
und frische Birnen | 70 |
und getrocknete Birnen | 70 |
Häringskartoffeln | 68 |
Lorberkartoffeln | 68 |
in säuerlicher Milchsauce | 67 |
mit verschiedenen Saucen | 67 |
saure | 68 |
in der Schale zu braten (Pellkartoffeln) | 71 |
gestovte Scheibenkartoffeln | 69 |
Schinkenkartoffeln | 67 |
mit Schweinsrippen und sauren Aepfeln zusammen gebraten | 67 |
mit Zwiebeln gestovt | 69 |
Kastanien zu verschiedenem Gebrauch | 14 |
Katzenfisch (Cat-Fisch) zu bereiten | 136 |
Kaviarschnitten | 142 |
Kirschen, ein gutes Compote für Kranke | 316 |
Marmelade | 316 |
als Dunstfrüchte | 315 |
in Gläsern einzumachen | 315 |
süße schwarze, zum Compote für Kirschenkuchen | 315 |
Klare von Eiern | 17 |
von Wein | 17 |
mit Hefe in Schmelzbutter zu backen | 17 |
Klopps, feine | 81 |
von Schweinefleisch | 106 |
Klöße, Einweichen des Weißbrods | 213 |
Formen der Klöße | 213 |
Kochen der Klöße | 213 |
Probe | 213 |
abgebrannte mit Backobst | 220 |
Aepfelklöße | 219 |
zu braunen Suppen | 214 |
Dampfnudeln | 218 |
Eierklöße | 215 |
von Eiweißschaum, zu Wein-, Bier- und Milchsuppen | 217 |
feine zu gleichen Theilen | 220 |
gebackene zu Obst | 218 |
Grießmehlklöße | 215 |
gebackene | 219 |
Hefenklöße von Mehl | 218 |
von Kalbsfleisch | 214 |
Kartoffelklöße | 216 |
feine | 217 |
auf andere Art | 217 |
große | 217 |
eine billigere Art | 218 |
Karthäuserklöße | 183 |
zu Krebssuppe | 213 |
Leberklöße | 219 |
süddeutsche | 219 |
Lothklöße | 216 |
Maisklöße | 221 |
Mandelklöße | 216 |
Markklöße | 216 |
auf andere Art | 216 |
Mehlklöße, kleine (sogenannte Spatzen) | 213 |
Suppenklöße von Mehl (gewöhnliche) | 216 |
Midderklößchen zu feinem Kalbsfleisch-Fricassee und Pastete | 214 |
Obstkloß von Semmel | 218 |
von Rindfleisch | 214 |
Empfohlene Zitierweise:
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 394. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_394.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Milwaukee: Georg Brumder’s Verlag, 1879, Seite 394. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:Kochbuch_Amerika_(Davidis)_394.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)