Die bedeutendsten Märkte sind in Balingen und Ebingen, beide sehr besucht, auch von Badenern und Schweizern. Die Zugochsen werden im Herbst an Bierbrauer, Zuckerfabriken etc. theils im Stall, theils auf Märkten zum Zweck der Mast verkauft, nachdem dieselben vorher ein wenig angetrieben, d. h. fleischig gemacht wurden.
Fettes Vieh ist immer im Bezirk bei Bierbrauern und sonstigen Viehbesitzern zu haben, so in Balingen, Ostdorf, Engstlatt etc.
Käsereien befinden sich keine im Bezirk; in Bronnhaupten wird zur Zeit ein Versuch damit gemacht. Die Milch wird von den Besitzern selbst verbraucht, theils zur menschlichen Nahrung, theils zur Aufzucht und Mast der Schweine, in Verbindung mit Kartoffeln.
Butter und Schmalz, aus dem Fett der Milch bereitet, wird im Bezirk selbst verwerthet, namentlich in den beiden Städten; einiges kommt durch Händler nach auswärts.
Die Farrenhaltung ist durchgängig in Selbstadministration der Gemeinden. 1879 waren es 84 Stück und zwar: 12 Stück Original-Simmenthaler, 72 Stück Kreuzungsprodukte des Neckar- und Albschlags mit dem Simmenthalerschlag.
Nach dem Visitations-Resultat des Oberamtsthierarztes, welchem von der Amtskörperschaft die Farrenschau übertragen ist, erhielten 19 Farren das Prädikat sehr gut, 27 gut, 24 ziemlich gut, 4 schlechte Körperformen.
c) Schweinezucht. Auch sie hat sich in den letzten 20 Jahren sehr gehoben, anstatt daß früher junge Schweine aus Baiern etc. eingeführt wurden, wird jetzt der ganze Bedarf an Ferkeln im Bezirk selbst gezüchtet; ja es werden noch Ferkel ausgeführt, indem Händler auf den Frühjahrsmärkten in Balingen aufkaufen und in die Schweiz ausführen. Die halbenglische Rasse ist die verbreitetste, außer ihr findet man die englische, baierische und Landrasse.
Sehr viele Schweine werden aufgezogen und gemästet, theils zum Hausbedarf, theils zum Verkauf an Metzger und Händler, welch’ letztere dieselben nach Stuttgart, Frankfurt, Mainz etc. verkaufen. Die gemästeten Schweine wägen im Durchschnitt 150 bis 250 Pfund.
Nach der letzten Aufnahme von 1873 waren im Bezirk vorhanden 4132 Stück; darunter 13 Stück Eber, 233 Stück
Julius Hartmann, Eduard Paulus: Beschreibung des Oberamts Balingen. W. Kohlhammer, Stuttgart 1880, Seite 185. Digitale Volltext-Ausgabe bei Wikisource, URL: https://de.wikisource.org/w/index.php?title=Seite:OABalingen0185.jpg&oldid=- (Version vom 1.8.2018)
