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Kohlrüben (Bodenkohlrabi) bilden. Läßt man sie aber 1–2 Jahre im Boden, wie es die Sitienbauern zuweilen zu thun pflegen, so soll die Cara sehr groß und bis 30 und noch mehr Pfund schwer werden. Sie kann ähnlich der Kartoffel gekocht und genossen werden; die besten Dienste leistet sie aber, wenn sie auf einem Reibeisen zerrieben und dann in den Brotteig geknetet wird, indem ihre Zähigkeit und Schleimigkeit den sehr kurzen Maisteig etwas verlängert.

Die Bohnen gedeihen im gewöhnlichen Pflanzland oder auch im Kaffee, wenn dieser nicht zu alt und nicht zu groß ist. In gutem Boden werden sie im Jahre 2–3 mal reif. Es ist eine ziemlich kleine, dunkelrothe Bohne, die auf niedern, gebüschartigen Stauden wächst.

Mandiocca pflanzt man in der Regel in der Nähe der Wohnungen. Diese Frucht besteht in Wurzeln, die, je nach dem man sie kürzere oder längere Zeit, d. h. 8 Monate bis 2 Jahre, im Boden läßt, eine Länge von 6 Zoll bis 1 oder 1½ Fuß und einen Durchmesser von 1 bis 3 oder 4 Zoll erreichen können[1]. Es gibt an einem Stocke 4, 6, ja bis 8 größere oder kleinere Wurzeln. Der holzartige Stengel oder Stamm wird 4–6 Fuß hoch und treibt Aestchen mit ziemlich großen Blättern. Da diese Wurzeln schon 2–3 Tage nach dem Ausgraben schlecht und ungenießbar sind, werden sie nicht in Vorräthen, sondern unmittelbar vor ihrer Zubereitung ausgegraben. Legt man an die Stelle der ausgegrabenen Wurzeln sogleich ein etwa 3 Zoll langes Stück von dem dickern und holzigern Theil des Stammes, welcher sonst zu nichts zu gebrauchen ist, so kann man, soferne es nicht am nöthigen Land mangelt (sie sollten völlig so weit auseinanderstehen als der Mais), es dahin bringen, daß man im größern Theile des Jahres solche Wurzeln haben kann; nur von Ende Dezember bis Anfangs März sind sie gewöhnlich nicht gut. Sie lassen sich auf verschiedene Weise, ähnlich

  1. ↑ Von den ältern und größern Mandioccas habe ich selbst keine gesehen, sie mir aber von Mehreren also beschreiben lassen.
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